Top công thức chế biến món chay ngon từ khoai tây đơn giản

Phổ biến trong ẩm thực đương đại thế giới với các món chiên, hấp hoặc là nguồn tinh bột chính trên bàn ăn; khoai tây còn được biết đến là một nguyên liệu rất dễ sử dụng để chế biến món chay ngon.

Dưới đây là những công thức sẽ cho bạn thấy được rằng, khoai tây không chỉ là về các món chiên như ở nhà hàng thức ăn nhanh, nó là một nguyên liệu chay “kì diệu” mà người yêu ẩm thực chay trường không thể bỏ qua.

1. Súp khoai tây chay

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 1 muỗng cà phê dầu ô liu
  • ½ chén hành tây (xắt nhỏ)
  • ½ chén cần tây (xắt nhỏ)
  • 2 củ cà rốt lớn (xắt nhỏ)
  • 2 củ khoai tây vừa, băm nhỏ
  • 70g đậu pinto, đóng hộp (có chất lỏng)
  • 1 muỗng cà phê bột tỏi
  • 1 muỗng cà phê kinh giới
  • 1 muỗng cà phê thyme
  • 4 chén nước (xem ghi chú)
  • 1 lá nguyệt quế
  • ½ muỗng cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu

Cách thực hiện:

  • Đặt chảo trên lửa vừa. Thêm một muỗng cà phê dầu ô liu rồi bỏ hành tây xắt nhỏ, cần tây xắt nhỏ, cà rốt và khoai tây vào. Nấu cho đến khi các nguyên liệu mềm ra (khoảng 10 phút).
  • Khi cà-rốt khoai tây mềm, thêm đậu (cộng với chất lỏng trong can đậu), gia vị và nước sốt. Sau đó khuấy đều trộn các nguyên liệu với nhau.
  • Thêm nước xuýt rau củ và nước vào. Khuấy liên tục để kết hợp. Đặt lá nguyệt quế lên trên nước dùng rồi đậy nắp và nấu trong 30 – 40 phút.
  • Khi súp đã sẵn sàng để phục vụ, bỏ lá nguyệt quế, và sau đó lấy muỗng múc một nửa vào máy xay sinh tố rồi bật. Sau khi xay, đổ lại vào nồi súp rồi cho muối và hạt tiêu vào nêm gia vị.
  • Ăn món súp với bánh ngô hoặc bánh mì. Món súp khoai chay này có thể để trong tủ lạnh được 4-5 ngày, hoặc để được 3-4 tháng trên tủ đông.

2. Khoai tây chiên kiểu Pháp

Nguyên liệu cần có:

  • 2 củ khoai tây vừa (gọt vỏ, rửa sạch)
  • 1 muỗng cà phê dầu ô liu
  • ⅛ muỗng cà phê muối biển
  • ⅛ muỗng cà phê tiêu đen

Cách chế biến:

  • Đun nóng nồi chiên của bạn đến 400 độ F.
  • Cắt bỏ đầu khoai tây và cắt một miếng khoai tây dài để tạo thành một cạnh phẳng. Sau đó, cắt 1/4 chiều ngang theo thớ dọc.
  • Dùng khăn giấy để lau khô nhờn của khoai tây. Chuyển lát khoai tây vào tô và đổ dầu ô liu lên trên đỉnh. Sử dụng ngón tay nhấn các miếng khoai để chắc chắn rằng mỗi miếng khoai tây được phủ trong dầu.
  • Chuyển khoai tây vào thùng chiên. Nướng khoai tây trong 20 phút, sau đó đưa ra và lật các miếng khoai, chiên thêm 2-3 phút nữa nếu cần.
  • Sau khi khoai tây đã chín đều, đưa khoai ra khỏi lò, để ra đĩa rồi nêm gia vị với muối và hạt tiêu.

3. Sandwich khoai tây thuần chay

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 3 chén bột bánh nướng chay
  • 3 thìa cà phê bột nở
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 5 muỗng canh bơ thực vật
  • 1/2 chén phô mai cheddar thuần chay (bào nhỏ)
  • 1 cốc sữa đậu nành
  • 1/2 chén khoai lang nấu chín
  • 1 muỗng canh bột hạt lanh
  • 3 muỗng canh nước
  • 1 mẻ đậu phụ
  • 1 mẻ khoai lang nướng (thái lát)
  • Phô mai Cheddar thuần chay (thái lát mỏng)

Cách làm:

  • Đun nóng lò của bạn đến 400 độF. Chuẩn bị chảo nướng, phết đều dầu thực vật lên
  • Kết hợp hỗn hợp bột nướng, bột nở và muối vào một cái tô lớn. Trộn đều tất cả,
  • Trong máy xay thực phẩm, thêm các lát bơ thực vật, phô mai vụn, sữa đậu nành, khoai tây nấu chín, hạt lanh và nước vào. Đặt máy xay trong vài giây cho đến khi các nguyên liệu được xay đều. Để nguyên liệu này yên một phút sau khi xay
  • Đổ hỗn hợp bơ thực vật vào hỗn hợp bột. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu được đều.
  • Nặn hỗn hợp bột thành khối tròn và đặt trên tấm nướng sẵn sàng của bạn. Xé một miếng bọc nhựa đủ lớn để phủ lên tấm nướng của bạn. Đặt nhựa, phun mặt xuống, trên đỉnh bột. Sử dụng một cán lăn bột, cuộn bột thành một hình chữ nhật lớn.
  • Khi bột của bạn có hình dạng đúng, cắt thành tám miếng, sau đó trải đều chúng ra trên khay để có khoảng trống giữa chúng. Cho vào lò Nướng trong 15 phút, cho đến khi các cạnh có màu nâu vàng.
  • Lấy bánh quy ra khỏi lò và để nguội
  • Cắt bánh quy làm đôi. Đặt nửa dưới của bánh quy trở lại trên tấm nướng. Đặt các miếng khoai nướng lên trên bánh quy, tiếp theo là đậu phú bạc và trên cùng là bơ chay thái lát. Lặp lại điều này cho mỗi bánh quy khác.
  • Đặt chảo trở lại trong lò vẫn còn ấm trong khoảng 3 – 5 phút để phô mai bắt đầu tan chảy.
  • Một khi pho mát đã bắt đầu tan chảy, đặt các miếng bánh quy khác lên trên rồi đưa món bánh quy sandwich khoai tây ra khỏi lò.

Nguồn: https://buffetchayhanoi.com