Cách tự làm pho-mai chay đơn giản- dễ làm tại nhà

Nếu bạn cảm thấy khó khăn khi tìm mua các loại pho-mai chay để làm pizza thuần chay, rắc vào các món salad tươi ngon, hay để tăng độ ngậy cho các món chiên; không sao cả. Bạn hoàn toàn có thể tự làm những loại pho-mai chay thơm ngon tại nhà với hương vị không hề thua kém gì các sản phẩm được bán tại siêu thị hoặc tại các nhà hàng chay cao cấp.

Để có thể làm được điều đó, hãy tham khảo những công thức tự làm pho-mai chay đơn giản tại nhà dưới đây để biết mình cần phải chuẩn bị, cũng như các công đoạn thực hiện như thế nào nhé!

1. Pho-mai chay cơ bản

Nguyên liệu cần thiết:

  • 2 chén hạt điều thô
  • 2 tép tỏi (băm nhỏ)
  • 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (cộng thêm hương vị)
  • 1 quả chanh vừa (lấy vỏ)
  • 2 quả chanh (vắt lấy nước ép chanh)
  • 3/4 chén nước
  • 2 muỗng canh dinh dưỡng nấm men
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh dầu ô liu

Cách làm pho-mai chay:

  • Cho hạt điều vào tô rồi đổ nước lạnh vào ngâm. Bọc miệng bát lại bằng bọc nhựa và đặt trong tủ lạnh, để ngâm trong 12 giờ.
  • Sau khi ngâm, để ráo nước thật kỹ rồi cho vào máy xay thực phẩm. Thêm tỏi băm nhỏ, bột tỏi, vỏ chanh, nước chanh, nước lọc, men dinh dưỡng, muối và dầu ôliu vào cùng.
  • Bật máy xay cho đến khi hỗn hợp nguyên liệu trở nên mịn màng. Sau đó nếm thử và điều chỉnh gia vị khi cần thiết, thêm nhiều gia vị chanh, men dinh dưỡng tỏi hoặc muối cho hương vị nếu bạn muốn hương vị cân bằng hơn.
  • Đặt một bộ lọc lưới (hoặc chao) trên một bát trộn lớn, và đặt xuống hai lớp vải (hoặc khăn sạch, mịn, có khả năng thấm ẩm).
  • Sử dụng thìa để vớt hết phô mai lên vải, sau gập các góc và xoay nhẹ nhàng, rồi dùng chun buộc phần đầu các góc lại (giống như một cái túi).
  • Để túi pho-mai trong tủ lạnh ít nhất 6 -12 giờ, hoặc cho đến khi vải thấm hút hết ẩm.
  • Mở túi vải nhẹ nhàng rồi đặt lên một chiếc đĩa . Sau đó phủ lên trên pho-mai chay với các loại thảo mộc xắt nhỏ cùng một chút nước chanh.
  • Thưởng thức món pho-mai chay tự làm với bánh quy giòn hoặc cho vào salad rau. Loại pho-mai này có thể để được đến 5 ngày cho đến 1 tuần trong tủ lạnh, nên bạn không phải lo lắng gì về vấn đề bảo quản.

2. Pho-mai mozzarella

Nguyên liệu cần có:

  • 1 muỗng cà phê bột khoai tây
  • 1/2 muỗng cà phê bột sắn hoặc tinh bột sắn
  • 5 muỗng nước lọc
  • 1 can sữa dừa nguyên chất (403 mL)
  • 3 muỗng cà phê bột rau câu
  • 1 1/2 muỗng cà phê giấm dừa
  • 1 muỗng cà phê muối
  • Dầu dừa
  • 1 muỗng xanthan gum (chất tạo đặc)

*Đồ ăn kèm:

  • Cà chua bao tử
  • Lá húng quế tươi
  • Dấm balsamic

Cách thực hiện:

  • Kết hợp tinh bột khoai tây và bột sắn hoặc tinh bột với nước trong một bát nhỏ và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn, sau đó để qua một bên.
  • Đun nóng sữa dừa trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi sữa dừa sôi.
    Trong khi chờ đợi nước cốt dừa đun sôi, hãy đặt dầu dừa và xantham vào máy trộn, bật nấc xay cao nhất rồi trộn trong một vài giây.
  • Một khi sữa dừa đã sôi, thêm vào bột thạch và đánh lên cho đến khi hòa tan, sau đó thêm vào giấm và muối.
  • Giảm nhiệt độ của bếp xuống mức thấp nhất, sau đó thêm vào hỗn hợp bột và hỗn hợp  xantham, đánh đều thật nhanh để kết hợp các nguyên liệu, sau đó chuyển sang khay đá có hình khối lập phương nhỏ để đổ vào. Sau đó đặt vào tủ lạnh trong một vài giờ.
  • Khi đã sẵn sàng để phục vụ, đặt các khối pho-mai mozzarella với cà chua và lá húng quế trên xiên hoặc một cây tăm. Cuối cùng, rưới dấm lên và thưởng thức món pho-mai thơm ngậy.

3. Phomai dừa chay

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 2/3 cốc hạt điều (ngâm trong nước ấm qua đêm)
  • 1/4 cốc nước chanh
  • 1/2 SỮA CÀ PHÊ CỐC, TỪ MỘT GIẤY PHẢI KHÔNG CÓ THỂ
  • 1/2 cốc sữa chua dừa
  • 1/2 cốc dầu dừa
  • 1.5 muỗng canh men dinh dưỡng
  • 1/4 muỗng cafe muốn
  • 2 muỗng bột mỳ dừa
  • 2 muỗng cafe bột tapioca
  • 1 muỗng cà phê bột rau câu
  • 1/3 cốc hạt dẻ cười nguyên vỏ

Cách chế biến:

  • Xả và rửa sạch hạt điều đã được ngâm trước. Đặt giấy nướng lên trên chảo. Để các cạnh của tờ giấy ra ngoài để giúp dễ dàng nhấc pho-mai ra ở các công đoạn sau.
  • Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị của bạn ngoại bột thạch rau câu và quả hồ trăn trong bộ xử lý thực phẩm rồi xay lên đến khi được hỗn hợp lỏng. Sau đó đổ hỗn hợp pho-mai vào chảo
  • Đánh tan bột thạch rau câu trong đun hỗn hợp pho mát của bạn trên lửa vừa. Một khi pho mát đang đun của bạn bắt đầu nổi bong bóng, tắt bép rồi đổ vào chảo lót của bạn. Nhẹ nhàng gấp các cạnh giấy lót, nhấc phô-mai ra rồi đặt vào trong tủ lạnh để qua đêm.
  • Ngay trước khi thưởng thức, lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng nhấc phô mai ra trong khi bọc trong giấy da.
  • Xay hạt dẻ cười trong máy xay thực phẩm, rắc lên phô-mai chay và thưởng thức.

Nguồn: https://buffetchayhanoi.com