Cách làm lẩu chay Hà Nội NGON thanh đạm – đơn giản – tại nhà

Là một món ăn đặc sắc thường chỉ có tại châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng, lẩu chay Hà nội với hương vị hấp dẫn để người ăn chay có thể cùng với bạn bè và gia đình quây quần và có những khoảng thời gian vui vẻ, hạnh phúc bên nhau. Cách làm lẩu chay ngon tại nhà có khó không? Để có thể tự nấu lẩu chay Hà Nội ngon trong căn bếp gia đình, hãy cùng tham khảo những cách làm lẩu chay hấp dẫn dưới đây nhé.

1. Cách nấu lẩu chay Hà Nội ngon 2 ngăn truyền thống

Thường mọi người chỉ biết tới lẩu chay 2 ngăn kiểu Hồng Kông, nhưng không hề biết rằng bản thân mình có thể nấu lẩu chay ngon 2 ngăn đậm vị truyền thống Việt Nam vô cùng dễ dàng tại nhà. Để có thể tự chế biến lẩu chay 2 ngăn cho gia đình và bạn bè mình, hãy cùng tham khảo cách làm lẩu chay ngon dưới đây nhé!

Cách nấu lẩu chay Hà Nội NGON

Nguyên liệu nấu lẩu chay Hà Nội 2 ngăn:

*Nước dùng:

  • 4 chén nước dùng rau củ
  • 2 cọng sả tươi (giã nhỏ bằng pin lăn hoặc vồ và cắt thành các đoạn dài 6cm)
  • 1/2 chén rau mùi xắt nhỏ
  • Gừng tươi (cắt thành 6 miếng tròn to)
  • 4 tép tỏi (bóc vỏ)
  • 2 quả ớt Thái
  • 1/4 cốc nước tương
  • 2 thìa canh đường nâu nhạt
  • 1 thìa canh giấm rượu gạo

*Đồ nhúng:

  • Bông cải xanh: 400g
  • 1 củ hành ngọt (cắt thành miếng dài 4cm(
  • 16 cây mũ nấm trắng hoặc cremini lớn (bỏ cuống, rửa sạch)
  • 2 cọng bok choy (cắt thành lát 2 cm)
  • 8 củ khoai tây nhỏ (thái làm 4)
  • 16 bánh bao rau củ
  • 1 lạng đậu xanh (bỏ vỏ)
  • Đậu phụ: 300g
  • Bún gạo: 400g
  • 1 chén giá đỗ

Cách nấu lẩu chay Hà Nội 2 ngăn:

  • Để làm nước dùng: Cho nước xuýt rau củ và 5 cốc nước đun sôi vào trong nồi điện, đun nhiệt độ cao. Cho thêm sả, ngò, gừng, tỏi, ớt, nước tương, đường nâu và giấm. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi trong 30 phút. Hết 30 phút, lấy môi lỗ ra để loại bỏ sả, gừng, tỏi và ớt. Đặt nồi nước dùng ở giữa bàn chuẩn bị cho món lẩu chay.
  • Đặt nồi lẩu chay 2 ngăn lên bếp từ, vừa đun vừa thưởng thức món lẩu với các đồ nhúng tươi hấp dẫn.
  • Làm súp: Khi tất cả đồ nhúng lẩu chay đã được cho vào, bạn thêm mì gạo và rau mầm vào nước dùng lẩu chay. Đun nhỏ lửa 5 phút hoặc cho đến khi mì mềm. Vớt ra bát rồi rắc lên trên với hành tây, bạc hà, ngò và rau diếp.

2. Cách nấu lẩu chay Hà Nội ngon kiểu Sukiyaki

Nghe có vẻ “khá lạ”, nhưng Sukiyaki lại là món lẩu chay vô cùng phổ biến tại xứ sở mặt trời mọc. Không giống như các món lẩu chay Hà Nội thông thường theo phong cách vừa nhúng vừa ăn, Sukiyaki là món lẩu chay mì, để bạn có thể tự do chọn các nguyên liệu nhúng tùy ý cho bát mì của mình trong món lẩu hấp dẫn này. Nào, hãy cùng đến với cách làm lẩu chay ngon Sukiyaki nhé!

Cách nấu lẩu chay Hà Nội NGON -1

Nguyên liệu nấu lẩu chay Hà Nội kiểu Sukiyaki:

  • 800ml nước
  • ¾ cốc nước tương
  • 3/4 Chén rượu gạo
  • 1/2 Cốc sake
  • 3 muỗng đường
  • 300g mì shirataki udon
  • 2 chén cải bok choy
  • 2 chén bắp cải xắt nhỏ
  • 2 chén nấm hướng (cắt lát và thái nhỏ)
  • 1 chén bông cải xanh
  • 1 chén cà rốt thái lát
  • 1 chén hành lá (cắt thành miếng 8 cm)
  • 400g đậu phụ
  • Một ít nước xuýt rau củ để xào rau

Cách nấu lẩu chay Hà Nội kiểu Sukiyaki:

  • Rửa sạch và ngâm mì trong nước nóng để làm mềm. Với nấm hương thì đơn giản chỉ cần được rửa sạch. Sau đó để ráo nước cả 2 trước khi chế biến.
  • Rửa và cắt tất cả rau và đậu phụ.

Cách nấu lẩu chay Hà Nội NGON - 2

  • Trong một nồi đun lớn, xào hành lá và nấm với một ít nước dùng rau củ (hoặc thực vật) cho đến khi hơi ngả màu. Sau đó cho hành và nấm ra ngoài để thêm vào sau.
  • Thêm nước, xì dầu, mirin, rượu sake và đường vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Thêm bông cải xanh và cà rốt vào nồi. Đun nhỏ lửa trong vài phút. Sau đó thêm bok choy và bắp cải.
  • Đun sôi thêm vài phút nữa. Sau đó vặn lửa nhỏ và thêm nấm, hành lá, đậu phụ và mì. Để một vài phút cho đến khi tất cả nguyên liệu chín. Thưởng thức món lẩu chay sukiyaki đúng vị.

3. Cách nấu Lẩu chay ngon Hà Nội từ đậu phụ khoai môn

Nấm và khoai môn là 2 nguyên liệu cực kì ngon, phù hợp cho bất kì món lẩu chay ngon tại nhà. Không chỉ ngon, nấm và khoai môn còn có rất nhiều dinh dưỡng, giúp người ăn chay có thể bổ sung đầy đủ dưỡng chất “chỉ trong 1 nồi lẩu chay” đậm đà, nóng hổi.

Cách nấu lẩu chay Hà Nội NGON - 3

Nguyên liệu nấu lẩu chay:

  • Đậu phụ cứng: 400 g
  • 2 cây tỏi tây (thái lát dày)
  • 4 lá cải thảo (xắt nhỏ)
  • Một ít nấm hương
  • 2 củ cà rốt (gọt vỏ và xắt nhỏ)
  • Tùy chọn: bún, mì tôm hoặc mì udon

*Nước dùng:

  • Xì dầu
  • Rượu mirin
  • Nước

Cách nấu lẩu chay Hà Nội đậu phụ khoai môn:

  • Thêm nước và tất cả các thành phần đã chuẩn bị để tạo hương vị cho nước dùng vào một cái chảo lớn
  • Thêm tất cả các loại rau và đậu phụ
  • Đun sôi và nấu cho đến khi rau trở nên mềm. Sau đó đổ tất cả nguyên liệu từ chảo vào một nồi lẩu lớn, nêm thêm một ít muối và hạt tiêu cho vừa vị.
  • Nếu sử dụng mì, hãy nấu riêng chúng theo hướng dẫn trên gói, để ráo nước và thêm chúng vào nước dùng khi ăn lẩu.

4. Cách nấu lẩu chay ngon Hà Nội kiểu Nhật

Những món lẩu chay nấm kiểu Nhật đã không còn là điều gì quá xa lạ với mọi người. Đậm đà trong từng thìa nước lẩu đặc chế, hương vị hòa quyện khi nồi lẩu chay sôi khiến không ai là không bị “mê hoặc”, đó là tất cả những gì một nồi lẩu chay Hà Nội kiểu Nhật làm từ nấm lôi cuốn bạn ngay từ lần chạm vị đầu tiên.

Tự nấu một nồi lẩu nấm chay kiểu Nhật tại nhà như thế nào? Chúng ta hãy cùng tham khảo công thức dưới đây nhé:

Cách nấu lẩu chay Hà Nội NGON - 5

Nguyên liệu món lẩu chay Hà Nội kiểu Nhật:

  • 200g thịt lợn chay băm nhỏ (ướp với 1 muỗng canh nước tương, một chút rượu gạo, một muỗng cà phê dầu hào và hạt tiêu)
  • 12 cây nấm hương tươi
  • Một số ít nấm sồi và nấm trắng (hoặc nấm nút)
  • 1 củ cà rốt (xắt thành miếng nhỏ)
  • 1 củ hành đỏ (xắt thành miếng nhỏ)
  • Phần trắng của hành lá
  • 300g đậu phụ (thái miếng vuông)
  • Đậu bắp chiên
  • Lá rau diếp
  • 600ml sữa đậu nành không đường
  • 400ml nước
  • 1 muỗng cà phê bột đậu gà
  • 2 muỗng cà phê nước tương
  • 1 muỗng cà phê rượu sake
  • 1 muỗng cà phê dầu ô liu
  • Tiêu

Cách nấu lẩu chay Hà Nội kiểu Nhật:

  • Trong một nồi lớn, thêm một muỗng cà phê dầu và chiên phần trắng của hành lá và hành tây cho đến khi có mùi thơm. Tiếp đến, thêm các loại nấm đã chuẩn bị vào (chú ý rửa sạch và sơ chế nấm trước khi dùng) và chiên trong 3-4 phút.
  • Đổ vào 400ml nước và thêm bột đậu gà vào trong nồi, cùng với nước tương, rượu sake, cà rốt và một chút đường trắng hoặc đường nấu vào. Khuấy đều lên để các nguyên liệu hòa đều trong nước dùng lẩu chay.
  • Đổ vào nước dùng lẩu chay sữa đậu nành trong nồi và đun nhỏ lửa, sau đó thêm các viên thịt lợn chay đã ướp vào và nấu cho đến khi cà rốt mềm. Trong thời gian đó, bắc một chảo nhỏ, cho dầu thực vật vào. Khi dầu sôi, cho đậu vào chiên sơ đến khi lớp ngoài của đậu có màu vào nâu và giòn
  • Khi cà rốt mềm, thêm đậu phụ và lá rau diếp vào trong nổi lẩu chay ngon. Cho thêm một ít váng đầu vào đun ăn cùng nếu bạn muốn.
  • Thưởng thức món lẩu chay ngon kiểu Nhật đúng điệu cùng bạn bè và gia đình.

Tự nấu lẩu chay tại nhà có khó? Không hề khó chút nào. Chỉ cần chuẩn bị đúng các nguyên liệu, một chút tinh tế trong việc nêm gia vị, bạn hoàn toàn có thể tự mình nấu những nồi lẩu chay ngon đúng điệu, trọn vị mà không tốn nhiều thời gian; để bạn bè và gia đình mình có được một món ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Vậy còn chờ gì nữa, hãy xắn tay áo lên và bắt tay vào nấu lẩu chay ngon bằng những công thức ở trên nào!

Nguồn: buffetchayhanoi.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *